f71ee93bed67605d93d572bef96c7054dfd51d64 hide 自転車、器械いじり、食文化、土いじり、バイク、釣り、ドライブ ２４歳の時に料理人をこころざし、酒屋でアルバイトをしながら、独学でイタリア語を勉強。２６歳で渡伊。ローマの語学学校と料理学校を修了した後、中部の町フェッラーラのリストランテにて研修生として現場での修行をスタート。ふとしたことがきっかけで、本当の師匠と呼べる料理人マッシモ・ミラン（Ｍａｓｓｉｍｏ　Ｍｉｌａｎ）と知り合い、北部の町ヴェルチェッリに移る。マッシモと弟のパオロが経営するリストランテにて、イタリア料理の基礎から畑仕事まで、２年半の間みっちりと学ぶ。２００４年１月に帰国。同年９月にイタリア料理とワインのお店「オステリア・デル・ボルゴ」を開店。本当の地方イタリア料理を日本人に楽しんでもらうために、日々奮闘中。 今現在は可能な限り地元食材を使いたいため、以前の「フリーでの御来店ｏｋ」や「プリフィックス・アラカルトメヌー」を廃止し、お昼・夜共に前日までの完全予約制。お昼はランチメヌー２種、夜はご予算・ご要望に合わせてのなるべく地元食材、または季節の食材を使ったコース料理一本のみで勝負（！？）中。（時として他県の厳選食材も使います。） 飲み物もイタリアワインとベルギー・イタリア・ドイツビール、ミネラルウォーター、食後酒、カッフェ、テのみ。 （毎週木曜日・第一・三水曜日が定休日です。臨時休業する場合もございます。＊２００９年９月より定休日が変更となりました！宜しくお願いいたします。） こんな今どき無いようなお店を営業中の私です。 「当たり障りある店」と呼ばれてもいい・・・食材の真実を皆様に伝えることができ、「食べる喜び」・「生きてること」を感じていただければ嬉しいです。 料理人経歴 ２０００年６月　　渡伊 同年１２月語学学校・私立の調理師学校卒業 ２００１年１月～６月末までフェッラーラ近郊のリストランテで修行 ２００１年７月～２００３年１２月末までピエモンテ州ヴェルチェッリ県ボルゴヴェルチェッリ「オステリア　カッシーナ　デイ　フィオーリ」で修行 ２００４年９月に自店「オステリア　デル　ボルゴ」開店 ２００８年　週刊文春、婦人画報、東京カレンダー、日経レストラン、料理通信等、各雑誌にお店が掲載される ２００９年　世界料理学会ｉｎ函館　「語らう料理人」としてノミネートされる 別冊家庭画報「デリシャス」、美ＳＴＯＲＹにお店が掲載される ３月より、日本におけるスペイン「１００％シェフ社」調理器具（ロウネル、スーパーアラジン、キャビアボックスｅｔｃ・・・）テスト担当者となり、レシピ開発などにも携わる （しかし現在、まだまだ「へっぽこ」なもんで、イタリア伝統料理から最新の調理技術を再度磨いてる真っ最中！！）