本日のセコンドピアットはこんな感じでした。

杜仲茶ポーク脛肉のスペッツァティーノ。

今回は赤ワイン風味のバージョンです。

奥に見えます筒状の物は「茄子のティンバッロ」です。

皮はかつら剥きにし、外側へ、身はセルクル（イタリア語ではアネッロ）で刳り貫き、何層にもなってます。

身→サルサ＋塩＋オレガノ→プロヴォローネの繰り返しが三回くらい・・・。

久々にやった、こんなの。

ローマでの学生時代思い出した・・・。

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